Une entrée qu'un ami m'a réclamée en cette période festive. Elle est ultra simple et fait toujours son petit effet. Rendons à César ce qui lui appartient, c'est une recette qui me vient de la grand-mère d'une amie. Merci Suzanne !

A FAIRE LA VEILLE !

 

Ingrédients (pour 6 personnes, soit un moule d'un litre environ):

400g de saumon frais ou surgelé

2 tranches de saumon fumé

75 g de beurre ramolli

150 g de crème fraîche bien froide

Le jus d'un demi citron

Un bouquet d'aneth

Une c. à s. de baies roses

Sel

 

Faire cuire le saumon au four à micro-onde (2-3 min à couvert et à puissance max s'il est frais, selon les instructions sur l'emballage s'il est surgelé). Le laisser refroidir.

Ciseler l'aneth.

Mettre la crème dans un saladier bien froid et la fouetter de façon à ce qu'elle épaississe bien, réserver au frigo.

Découper le saumon fumé en fines lanières, émietter le saumon cuit à la fourchette.

Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade.

Ajouter le saumon fumé au beurre puis le saumon émietté tout en continuant à malaxer, ajouter la crème fouettée et l'aneth, mélanger pour obtenir une consistance homogène. Ajouter les baies roses, le jus de citron, saler, et mélanger de nouveau.

Verser le mélange dans une terrine ou un moule à cake, ou des ramequins individuels, comme bon vous semble. Réserver une nuit au réfrigérateur.

Déguster bien frais, accompagné de belles tranches de pain grillé et d'une salade.

 

Ingrédients pour 2 personnes : 2 côtes de porc 4 cas de Worcester Sauce 1 cas de moutarde à l'ancienne 1 cc de miel sel poivre matière grasse Dans un bol, mélanger la worcester sauce, la moutarde et le miel. Avec un pinceau badigeonner généreusement les côtes de porc avec ce mélange. Mettre à mariner au frigo 30 minutes. Faire cuire à la poêle les côtes de porc sur feu moyen, 6 à 7 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pavé de saumon (surgelés par exemple) 8 beaux poireaux 30 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe d'estragon Sel et Poivre Préchauffer votre four th. 6/180°. Faire cuire le saumon au court bouillon ou au micro onde selon votre habitude. Laver les poireaux, les couper dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 2 cm. Plonger les poireaux dans l'eau bouillante et laisser les cuire 5 minutes. Emietter le saumon à la fourchette, égoutter les poireaux. Mélanger les poireaux et le saumon dans un plat à gratin. Dans une casserole, mettre la crème et les jaune d'oeufs, faire chauffer à feu vif tout en remuant pendant 3-4 minutes. Enlever la casserole du feu, y ajouter l'estragon, le sel et le poivre. Verser la crème dans le plat à gratin en la répartissant bien. Enfourner 20 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 càs d'huile 1 càc de pâte à curry jaune 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 3 pommes de terres 2 courgettes 1 l d'eau bouillante 1 càc de sauce poisson 20 cl de lait de coco Le jus d'un demi citron vert 2 càs de coriandre fraîche ciselée Faire chauffer l'huile dans un faitout. Ajouter la pâte à curry jusqu'à ce qu'elle embaume. Faire revenir l'ail et l'oignon quelques minutes. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées grossièrement. Ajouter l'eau bouillante et la sauce poisson. Laisser cuire 10 min. Ajouter les courgettes coupées grossièrement, laisser cuire encore 20 min. Une fois que les légumes sont cuits, ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et la coriandre fraîche. Mixer et servez. Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et la coriandre

Une fois n'est pas coutume, cette bonne adresse se trouve loin de Paris, de sa pollution et de son stress. En ces temps hivernaux, les touristes se dirigent vers les cimes enneigées, c'est donc au coeurs du pays des écrins que Titipopote vous emmène, à L'Argentière-la-Bessée. L'Hôtel-Restaurant de la gare se trouve........en face de la gare ! Bien pratique quand on a quelques heures à tuer avant l'arrivée du train, encore mieux quand cette attente tombe à l'heure du dîner ! La viande rouge est excellente et les portions rassasiantes, le café gourmand avec ses sucreries-échantillons ravira ceux, qui comme moi, ne savent jamais quoi choisir comme dessert ! J'oubliais le plus important : l'accueil ! Le patron aime son métier et ça se voit ! Tout le monde est aux petits soins et efficace (on a quand même un train à prendre !). Un vrai coup de coeur où l'on espère revenir très vite ! HÔTEL DE LA GARE L'Argentière la Bessée Tél : 04 92 23 10 02 Fax : 04 92 23 10 98 hoteldelagareecrins@orange.fr

Je vous présente mon épicerie asiatique préférée : THIALY STORE, 50 rue d'avron, Paris XXe. M°Buzenval. Ouvert du Mardi au Dimanche. Evidemment, si on compare avec les célèbres Tang Frères ou Paris Store, c'est David contre Goliath ! On y trouve l'essentiel des produits asiatiques pour cuisiner chinois, thaï ou japonais ! Les fruits et légumes sont extras !

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de rumsteck émincé en fines lanières 120 g de haricots verts coupés en deux 8 oignons nouveaux émincés 30 g de gingembre frais coupé en bâtonnets 2 gousses d'ail hachées 2 cc de sucre roux 2 cc de sauce huître (en épicerie asiatique) 1 cs de sauce poisson (= Nuoc Nam) 1cs de sauce soja 1 poignée de basilic thaï (en épicerie asiatique) 2 cs d'huile de tournesol Faire chauffer l'huile dans le wok. Quand l'huile est bien chaude, y faire sauter le boeuf de tous les côtés. Quand la viande est cuite, la retirer du wok et la réserver au chaud. Mettre dans le wok le gingembre et l'ail, faire revenir quelques secondes, puis ajouter les haricots verts. Mélanger quelques minutes, puis ajouter un demi-verre d'eau et laisser cuire à couvert 5 minutes. Ajouter les oignons, mélanger quelques secondes. Ajouter enfin la viande, les sauces et le sucre. Quand tout cela est bien chaud, retirer du feu et ajouter le basilic thaï. Servir avec du riz.

Ingrédients : Un rouleau de pâte brisée 4 citrons jaunes non-traités 150g de sucre 3 oeufs 1 cs de fécule de Maïs Mettre la pâte à cuire à blanc dans un four préchauffé à th. 6/180°C, environ 15 min. Prélever les zestes de deux citrons. Presser les quatre citrons. Verser les zestes et le jus de citron dans une casserole, ajouter le sucre et la fécule, mélanger. Mettre ce mélange sur feu doux. Fouettez les oeufs, jaunes et blancs ensemble. Ajouter les oeufs bien mousseux dans la casserole. Monter le feu, et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une consistance de crème, lisse et homogène. Verser ce mélange sur le fond de pâte. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur une heure.

Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 200 g de chocolat à dessert 150 g de beurre DEMI-SEL 150 g de sucre en poudre 4 oeufs 50g de farine Une noix de beurre pour le moule Cuisson : 25 minutes th. 6/180°C Mettre le four à préchauffer th.6/180°C. Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro-ondes selon votre habitude). Quand le chocolat est bien fondu et bien lisse, y incorporer le beurre DEMI-SEL coupé en dés jusqu'à ce que le beurre fonde et que le chocolat soit bien brillant. Ajouter le sucre et la farine TAMISEE au mélange chocolat-beurre, mélanger. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes au chocolat. Monter les blancs en neige, et les incorporer au chocolat. Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, garnissez avec l'appareil. Mettre au four pour 25 minutes.

Dans la série recette ultra facile, ultra adaptable, ultra savoureuse, celle-ci est imbattable ! Ingrédients pour 150 g de viande à mariner (poulet, porc, dinde, veau...), c'est à dire pour une personne : 1 c. à s. de sauce soja (Kikkoman de préférence) 1 c. à s. d'eau 1 c. à c. de miel liquide 1/2 gousse d'ail hachée On touille tout, on coupe la viande en petits morceaux, on met la viande à mariner au moins 30 minutes au frigo. On fait cuire la viande à la poêle dans un peu de matière grasse, on rajoute la marinade dans la poêle en fin de cuisson pour déglacer les sucs. Servir avec du riz.